9月3日下午三点多，珠海香洲拱北的夏湾粤华路上，一家开了十六年的老粤菜馆炒完了最后一锅员工餐。老板梁叔五十八了，子女都在外地，铺面租约年底到期，他不打算再续——这间三层楼的老酒楼，说停就停。电话里他没多话，就一句：师傅们饭都吃完了，你们来吧，看中什么拉什么。我到的时候，炉头还温着，二楼后厨的灯开着，梁叔站在楼梯口抽烟，说这十六年，从给人打荷到自己掌勺，再到请了七个师傅，都在这层楼里。
做珠海厨房设备回收这些年，酒楼停业清场接过不少，但像梁叔这么干脆的少见。多数老板是舍不得，一直拖到房东催、铺租压，才想起处理设备。我让师傅先别急着动手，把后厨的设备一件件过手。
后厨设备一件件过手，成色好坏直接写进报价
二楼后厨不算大，但家伙什齐全：三台双头炒炉，其中一台是烧腊炉，炉膛里还挂着几只烧鹅钩；五台四门雪柜沿着墙根排开，顶上的霜结得厚厚一层；平冷工作台两张、蒸柜一台、消毒柜一台，靠门那侧是排烟风柜，用铁丝捆着没拆。看这类设备，我有个笨办法：雪柜先听压缩机启动顺不顺、有没有异响，再看门封条松不松、箱体锈没锈；炒炉看炉膛积炭和点火灵不灵；不锈钢台面则要掂料厚，看是不是加厚板。
梁叔在旁边看我们一台台试，说你们这行看得细，跟买菜挑瓜似的。我笑着回他：挑瓜是为了好吃，挑设备是为了给您的货估个准价，不瞎压也不瞎抬。
珠海餐饮设备回收什么行情？好货走二手，残货按料走
价格这东西，在餐饮设备回收里分两条路走：成色好、能继续开张用的，转给接手的餐饮店当二手卖，价高些；实在用不了的，拆下来按不锈钢、铜管这些材料价算。梁叔这批货里，三台双头炒炉有两台七八成新，点火顺畅，能转手，一台几百到一千出头；烧腊炉成色一般，按不锈钢炉体重算。五台四门雪柜里三台压缩机状态好，一台能给四五百；剩下两台制冷不给力，只能按废不锈钢加压缩机的铜管计价。平冷工作台和蒸柜料厚，整体还算值钱。
整单加起来是个四位数，比梁叔之前自己问的收废品价高出近一倍。他听完没还价，当场拍板。说实话，珠海餐饮设备回收的行价天天在动，同一条街转让的店多时，二手灶具雪柜走得快，价也稳；淡季接盘的少，就只能按料价托底。所以想转让的老板，最好提前半个月找回收的人估价，别等停业那天才慌。
三天清完，铺面干干净净交回房东
约好第二天一早动工。拆炒炉要先断气管，雪柜断电化霜，排烟风柜整组从墙上吊下来；二楼包间里还有几台旧挂机空调，梁叔说一起拉走，正好顺路。前前后后搬了两天半，三层楼清空，地扫了，垃圾也带走了，比合同交铺时间还提前了两天。
梁叔把钥匙交回房东那天，给我发了条消息：干干净净，好聚好散。做回收这行，能帮人把一摊旧事收得利落，这单就算没白跑。你在珠海哪个区有餐饮店要停业转让，厨房设备想处理，随时找我，上门估价不收费。
李生 18929347898（微信同号）
粤优宜 — 广东全省上门回收二手设备废旧物资
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