昨天一早，我和两个师傅从梅州城区装车出发，走梅大高速进大埔县湖寮镇，路上跑了一个半小时。罗老板的客家菜馆开了十四年，就在县城老市场旁边，三层楼，一楼堂食摆了十二张圆桌，二楼四间包厢，三楼是厨房和库房。他五十八岁，儿子在深圳做设计，不愿意回来接手，店面租约到期，他决定收手，厨房里的家伙事想一次处理干净。
在梅州大埔进店，我没急着报价，先围着厨房转了两圈，把东西分块看。厨房设备回收跟收拾屋子不一样，得先分类，再谈价。
一、厨房里的家当，先分四块
第一块是灶台和不锈钢，双眼猛火灶两组、煲汤炉一个、不锈钢工作台六张、水池三组。第二块是制冷设备，四门冰柜两台、立式冷藏柜一个、制冰机一台、海鲜池的冷水机组一套。第三块是排烟和通风，不锈钢排烟罩四米半、风管、风机两台、油烟净化器一台。第四块是杂项，消毒柜、蒸饭车、切菜机、和面机，还有一堆碗碟和锅。
分块的好处是，哪块值钱、哪块是累赘，一眼就清楚。不锈钢和制冷设备是大头，排烟罩看着占地，其实按重量走。
梅州大埔湖寮镇客家菜酒楼厨房不锈钢灶台设备回收
二、304和201，磁铁加药水一测就现
不锈钢台面和灶台，最怕的是报304结果验出来是201。这两种料在梅州厨房设备回收的价差，一吨能差出好几千，所以我不看厂家刻字，现场用磁铁先过一遍，再用点滴药水点一下。201多数带一点磁性，药水颜色也偏；304几乎不吸磁，点完颜色稳。
罗老板的台面里有四张是304的，两张是201的，他自己都没分清。分开称，两种回收价分开算，这在报价单上要写清楚，免得事后扯皮。
三、制冷设备先通电试机，再谈回收价
冰柜和冷藏柜不能只看外表。我先让师傅接上电，等压缩机启动，听声音、摸回气管，看能不能拉到温度。能正常制冷的，走二手流通，价高；压缩机抱死的，只能按拆解料走，价低一半都不止。海鲜池那套冷水机组用了六年，外机还行，内机管路有锈，这类就属于中间档。
海鲜池和制冰机里的制冷剂，我们不私自放，得交给有资质的单位规范回收，这是行里的规矩，也是环保的底线。
四、大埔这一趟的清运账
大埔山路多，湖寮镇老市场门口的巷子只能过四米二的小货车，大件得靠人工抬到街口。这套货粤优宜去了六个师傅加两个临时工，从上午十点干到下午四点，两车拉完。按台走的不锈钢设备和制冷设备各出一份单，按吨走的排烟罩和废料出一份单，三份账合起来给罗老板看，他心里踏实。
梅州范围里，大埔、蕉岭、丰顺、平远这些县的老店、酒楼、食堂要换设备或者停业的，我们都能上门看货。粤优宜在梅州做大埔这片的厨房设备回收也是这个做法，广东全省上门回收二手设备、废旧物资，厨房设备、酒店设备、整厂设备都能一次清走，回收的账当面算清。
李生 18929347898（微信同号）
做回收这行靠的就是口碑，你在哪个城市，一个电话我就过去看货。