10月10号早上落小雨，我开车到潮州湘桥区西马路一带，去看一家开了十四年的潮州菜馆。老板姓林，六十出头，儿子在外地做别的行当，不肯接手，租约正好在十月底到期，他索性收手。店面是两层老楼，一楼堂食、二楼三个包间，厨房在临街一侧。林老板说得很客气，说东西不图卖多少钱，就想找个靠谱的人一次清干净，别给邻居添麻烦。进门第一件事，我先绕着厨房看了一圈。
潮州湘桥潮州菜馆餐饮厨房设备回收现场
一、潮州菜馆的厨房，跟普通饭店不一样
潮汕菜馆的厨房有几样东西是别处见不到的。先说卤味档，一口大卤锅常年不熄火，配一个不锈钢卤料架和几个挂卤筛，这类锅又厚又沉，用的是好不锈钢，按材质和重量走反而值钱。再看蒸柜，潮州菜讲究蒸，两层四门的蒸柜是标配，蒸汽炉、燃气灶、砂锅架也都齐全。还有切牛肉的操作台，潮州牛肉讲究现切，那块不锈钢台面加冷柜一体柜，尺寸和普通饭店不同，得当场量。这些专用设备如果碰上下家正好要开店，能按整件走，比当废料卖高不少。
二、制冷和海产设备，是回收价里的大头
潮州靠海，店里海鲜池、冰鲜柜、卧式冷冻柜都不会少。林老板这家的海鲜池是玻璃加独立制冷机组，柜体本身不值钱，值钱的是压缩机组和玻璃工艺，我们拆的时候把机组单独留出来，按台估价。四门冰柜两台、卧式冰柜一台，都还能制冷，按成色走二手渠道；另外一台立式展示柜压缩机启动时明显发闷，只能按拆料走，这里要提醒同行，别听卖家一句还能用就当真，插电试机看压缩机启停、听运行声音最实在。
三、不锈钢按304和201分开，差价不小
厨房里大量用的是不锈钢。这里有个坑，304和201外观差不多，价格能差出一截。我的做法是随身带一小瓶检测药水，再配一块磁铁，两者结合判断，304基本不吸、药水不褪色，201会有点磁性、药水滴上颜色有变化。做厨具回收，林老板店里的操作台、水槽、排烟罩、碗碟架，我一块块测过，304占六成左右，剩下的混料单独归类。另外排烟罩和风管按面积和厚度估，管道拐弯多的拆起来费工，这部分费用要算进总账，也是回收报价里最容易忽略的一块。
四、整套餐饮设备回收怎么算总价，我一般这样报
这家店的设备我按四块报：第一块是不锈钢厨具，按材质分档过磅，这块是主要价值；第二块是制冷设备，按台论，能用的和报废的差一倍以上；第三块是桌椅和杂项，二楼包间的木餐桌、餐椅、空调、电视一并算；第四块是有回收价值的专用件，比如卤锅、砂锅、铜质配件。四块加起来谈一个整场价，双方都清楚钱花在哪。老店停业清场，最容易出问题的其实是时间，租约到十月底，房东要验房、邻里那边怕噪音，我们安排在下午两点到六点这段动，拆装和装车分两天做完。
潮州做餐饮厨房设备回收，讲究的是懂行、不糊弄。湘桥区老城区巷子窄，货车进不来，我们靠小推车接驳，这点提前说清楚免得耽误事。粤优宜做广东全省的设备回收，餐饮、酒店、工厂、KTV都能接手。
李生 18929347898（微信同号）
粤优宜 — 广东全省上门回收二手设备废旧物资
有设备要出手的朋友，加个微信发照片过来，我先给你估个价。